ماهی سالمون

۱۰ مطلب با کلمه‌ی کلیدی «ماهی سالمون» ثبت شده است

ماهی سالمون | آموزش پاک کردن + انواع طرز پخت سالمون خوشمزه

ماهی سالمون | آموزش پاک کردن ماهی سالمون + انواع طرز پخت سالمون خوشمزه

مطمئنا همه با این موضوع که ماهی سالمون یکی از پر طرفدارترین ماهی های دنیاست موافقیم. اما چیزی که کمتر درباره آن صحبت شده این است که سالمون یکی از سالمترین ماهی ها هم به شمار می رود. ماهی سالمون سرشار از اسیدهای چرب امگا 3 است که در بهبود جریان گردش خون و تقویت سیستم ایمنی بسیار موثرند. علاوه بر این، مصرف سالمون برای قلب بسیار مفید است و در مقایسه با سایر منابع پروتئینی کالری کمتری دارد. پس آماده باشید تا با هم مراحل آماده سازی و پخت این ماهی پر فایده و خوشمزه را یاد بگیریم.

آموزش پاک کردن، آماده سازی و پخت ماهی سالمون

بخش اول

آماده سازی ماهی سالمون

ماهی سالمون با کیفیتی را برای خریدن انتخاب کنید.

اگر از فروشگاه ها و یا بازارهای ماهی فروشی سالمون می خرید دقت کنید که پوست ماهی تازه و مرطوب باشد. سعی کنید یک نیمه کامل ماهی یا فیله هایی که از قسمت ضخیم ماهی برش خورده اند بخرید. برای هر نفر 170 گرم سالمون کافیست.

از خرید سالمون هایی که بوی خیلی تندی دارد خودداری کنید .
دنبال فیله های تمیز و مرطوب باشید.

با انواع مختلف ماهی سالمون آشنا شوید.

ماهی های سالمون مختلفی وجود دارند که هر کدام به شیوه های متفاوتی طبخ می شوند. در بخش دوم همین مقاله به شیوه های پخت سالمون اشاره خواهیم کرد.

کینگ سالمون:

ماهی سالمونی است که به خاطر طعم و بافت کره ای و نرمش معروف است. این نوع سالمون بزرگترین سالمون است و در میان سالمون ها از بیشترین میزان امگا 3 و غلظت روغن برخوردار است. در مجموع، این نوع سالمون گران قیمت ترین ماهی سالمون به شمار می رود.

ساکای سالمون یا ماهی آزاد قرمز:

این نوع سالمون نسبت به کینگ سالمون فراوان تر و در دسترس تر است. ساکای سالمون رنگ قرمز مایل به نارنجی دارد و بسیار خوش طعم است و همچنین منبعی غنی از امگا 3 محسوب می شود. ساکای سالمون همان سالمونیست که در اکثر فروشگاه ها پیدا خواهید کرد.

کوهو سالمون:

این نوع سالمون معمولا در ماه های مرداد و شهریور در فروشگاه ها پیدا می شود. کوهو سالمون نسبت به دو سالمون قبلی دارای عطر و طعم ملایم تریست و برخی اوقات ماهی آزاد نقره ای نیز نامیده می شود.

چام سالمون:

از این نوع سالمون بیشتر در کنسروسازی استفاده می شود. چام سالمون از نظر کیفیت با سایر سالمون ها متفاوت است و از روغن کمتری برخوردار است.

سالمون صورتی:

این سالمون فراوان ترین نوع سالمون و به شکل دودی و یا کنسرو شده موجود است. سالمون صورتی عطر و طعم ملایمی دارند و رنگش نسبت به بقیه سالمون ها روشن تر است.

درباره خرید ماهی سالمون وحشی یا پرورشی فکر کنید و تصمیم بگیرید.

در خصوص مضرات ماهی های سالمون پرورشی بحث های زیادی شده است. برخی اعتقاد دارند که سالمون های پرورشی از مزارع پرورش ماهی فرار می کنند و با ورود به رودخانه ها بیماری هایشان را به سالمون های وحشی نیز انتقال می دهند. علاوه بر این، طرفداران ماهی های وحشی ادعا می کنند که ماهی های سالمون وحشی ارزش غذایی بالاتری نسبت به ماهی های پرورشی دارند و گوشت آنها خوشمزه تر است. اگر قصد خرید سالمون دارید می توانید درباره جوانب مثبت و منفی هر دو ماهی با فروشندگان ماهی صحبت کنید.

گوشت ماهی سالمون وحشی نسبت به سالمون های پرورشی روشن تر است.
بعضی از پرورش دهندگان سالمون به ماهی های خود رنگ صورتی تزریق می کنند تا دقیقا شبیه سالمون های وحشی شوند.
گفته می شود که ماهی های سالمون وحشی بسیار مغذی تر از سالمون های پرورشی هستند .
مطالعات متعدد نشان داده اند که گوشت ماهی های سالمون پرورشی دارای میزان بیشتری بیفنیل پلی‌کلر شده یا (PCB)است و برای انسان مضر است.

اگر ترجیح می دهید ماهی را بدون پوست طبخ کنید پوست آن را جدا کنید.

بعضی از افراد پوست ماهی را دوست دارند و آن را با پوست استفاده می کنند. شما هم می تواند مطابق میل خودتان عمل کنید.

فیله ماهی را روی یک تخته برش قرار بدهید به طوری که پوست آن به سمت پایین باشد.
کمی نمک روی سطح فیله بریزید تا زیر دستتان نلغزد.
یک چاقوی تیز بردارید و آن را بین پوست و گوشت ماهی قرار بدهید و به آرامی پوست را از ماهی جدا کنید.
می توانید پوست ماهی را دور بریزید یا از آن در تهیه غذاهای دیگر استفاده کنید.
بعضی ها از پوست ماهی برای تهیه سوشی یا سالاد استفاده می کنند.

تیغ های ماهی دربیاورید.

دستتان را روی فیله ها بکشید و هر جا تیغی احساس کردید یکی یکی آن ها را بیرون بکشید.

فیله ها را مزه دار کنید.

روی هر دو طرف فیله ها نمک و فلفل بپاشید. بسته به ذائقه خودتان می توانید از گیاهانی مثل شوید، جعفری، سیر و ترخون هم استفاده کنید. روی فیله ها روغن زیتون بریزید و هر طعم دیگری مثل کره، شکر قهوه ای و لیمو را هم به آن اضافه کنید.

بخش دوم

روش های پخت ماهی سالمون

روش پخت مورد علاقه خودتان را انتخاب کنید.

سالمون باید تا زمانی که سطح آن کاملا مات و غیر شفاف شود و به راحتی بشود آن را تکه کرد پخته شود.

سالمون آب پز شده

آب پز کردن یکی از راحت ترین روش های طبخ سالمون است. با این روش ماهی بسیار لطیف می شود و طعم آن تازه می ماند. یادتان باشد که زیاد ماهی را نپزید.

در یک ظرف بزرگ مقداری آب بریزید و ماهی را در آن قرار بدهید.
می توانید سبزیجاتی مثل هویج، لیمو، جعفری و غیره را هم برای طعم دادن به ماهی اضافه کنید .
یا دستورالعمل خاص خودتان را برای اضافه کردن سبزیجات به کار ببرید.
اجازه بدهید تا آب جوش بیاید و بعد حرارت را کم کنید و 8 دقیقه سبزیجات را آب پز کنید.
بعد ماهی را در آب قرار بدهید و تا حدود 5 دقیقه آن را آب پز کنید.
بعد از آماده شدن، آن را با یک کفگیر بیرون بیاورید.

سالمون کبابی

کبابی کردن یکی از بهترین روش ها برای خوش طعم کردن ماهیست. برای افزایش طعم و مزه ماهی می توانید قبل از کباب کردن آن را مزه دار کنید.

برای جلوگیری از چسبیدن ماهی به کباب پز روی آن را با کمی روغن چرب کنید.
می توانید کمی روغن هم در کباب پزتان بریزید.
اگر از کباب پزهای ذغالی استفاده می کنید ماهی را روی طبقه ذغال های متوسط قرار بدهید.
4 تا 6 دقیقه ماهی را کبابی کنید و برای اطمینان از پخته شدن کامل آن از چنگال استفاده کنید.
وقتی یک طرف ماهی کاملا کبابی شد آن را برگردانید و طرف دیگر را هم به همین روش کبابی کنید.
اگر کباب پزتان گازی است آن را از قبل گرم کنید.
ماهی را درون کباب پز بگذارید و در آن را ببندید.
4 تا 6 دقیقه صبر کنید و بعد ماهی را برگردانید تا طرف دیگر آن هم کبابی شود.

سالمون پخته شده در فر

اگر ماهی به شکل درست و مناسب پخته شود بسیار لذیذ و خوشمزه خواهد بود. پختن سالمون نیز یکی از راه های آسان برای طبخ آن است.

ماهی را در ظرف مخصوص پخت قرار بدهید.
با دمای 350 درجه فارنهایت یا 177سانتیگراد آن را در فر طبخ کنید.
اگر از فیله سالمون استفاده می کنید حرارت را روی 450 درجه فارنهایت یا 232 درجه سانتیگراد بگذارید.
زمانی که ماهی کاملا مات و نرم شد آماده است.
در برخی دستورهای غذایی ماهی را به همراه سبزیجات و ادویه های مختلف در ورقه فویل می پیچند.
سپس همه انها را در فر می گذارند.
پخت ماهی به این شکل باعث طعم دار شدن و مرطوب ماندن آن می شود.

سالمون سرخ شده

سرخ کردن ماهی سالمون بیشتر از سایر روش های پخت ماهی باعث تردی آن می شود. اگر خوردن پوست ماهی را دوست دارید مطمئنا از تردی یک سالمون سرخ شده لذت خواهید برد.

برای تهیه ماهی سالمون ترد و خوشمزه، آن را در ظرفی قرار دهید .
حدود 1 تا 2 دقیقه با روغن سرخ کنید.

نوش جان!

نکته مهم در مورد سالمون

تا زمانی که از سالمون استفاده نکرده اید آن را در بسته بندی اصلی خودش نگه داری کنید
. ماهی سالمون را می توان تا 2 روز در یخچال نگه داری کرد.

ماهی سالمون

منبع wikihow

ترجمه اختصاصی از سایت دلبرانه

۲۰

بهمن

۰ نظر

گروه نویسندگان

طرز پخت ماهی سالمون | 3 روش پخت لذیذ و خوشمزه ماهی سالمون

اگر در مورد خواص شگفت انگیز ماهی سالمون برای سلامتی شنیده باشید حتما تا حالا وسوسه شده اید که طرز پخت ماهی سالمون را بیاموزید و طعم آن را امتحان کنید . این سه دستور غذایی، هم بسیار لذیذ و خوشمزه هستند و هم مغذی و سالم. مواد مورد نیاز برای آماده کردن این غذاها را از هر سوپرمارکتی می توانید تهیه کنید و برای ناهار خودتان یا غذای مدرسه فرزندتان آنها را آماده کنید. اگر هنوز در مورد خواص بی نظیر ماهی سالمون اطلاعات کافی ندارید به اینجا سر بزنید.

دستور پخت غذاهای خوشمزه با استفاده از ماهی سالمون

طرز پخت ماهی سالمون - روش اول

1- ماهی سالمون کبابی به همراه کلم بروکلی و سیب زمینی

کل زمان لازم برای تهیه غذا - 30 دقیقه

زمان لازم برای آماده سازی - 20 دقیقه

سرو کردن غذا – 2 دقیقه

مواد لازم:

170 گرم فیله ماهی سالمون
1فنجان کلم بروکلی
1فنجان سیب زمینی
یک چهارم فنجان پیاز خرد شده
نصف قاشق غذا خوری سیر ریز خرد شده
یک عدد شاخه رزماری
2 قاشق غذاخوری آب لیمو
نمک به میزان لازم
1 قاشق چای خوری فلفل سیاه
3 تا 4 قاشق غذا خوری روغن زیتون گیاهی

طرز تهیه:

فر را در دمای 450 درجه فارنهایت گرم کنید.
در سینی فر تکه های سیب زمینی، پیاز و بروکلی را قراردهید.
روی آنها سیر، نمک، فلفل و روغن زیتون بریزید. سپس برای 10 تا 15 دقیقه آنها را در فر گذاشته تا کبابی شوند.
حالا روی فیله های ماهی نمک، فلفل و آبلیمو بریزید و آن را کنار بگذارید تا طعم دار شود. بعد از 15 دقیقه سینی فر را بیرون بیاورید و فیله ها را با سبزیجات پخته شده مخلوط کنید.
روی آن پیاز و رزماری بریزید و دوباره برای 10 دقیقه سینی را در فر قرار دهید. می توانید از این دستور خوشمزه برای ناهار یا شامتان استفاده کنید. نوش جان!

طرز پخت ماهی سالمون - روش دوم

2- طرز تهیه ماهی سالمون لذیذ با عسل

کل زمان لازم برای تهیه غذا - 30 دقیقه

زمان لازم برای آماده سازی - 20 دقیقه

سرو کردن غذا – 2 دقیقه

مواد لازم:

170 گرم فیله ماهی سالمون
2 قاشق غذاخوری عسل
3 قاشق غذاخوری آب لیمو
2 قاشق چای خوری سیر رنده شده
یک چهارم قاشق چای خوری پودر زیره
1 فنجان کاهو خرد شده
یک چهارم فنجان کرفس خرد شده
نصف فنجان فلفل قرمز خرد شده
کمی برگ گشنیز
یک چهارم فنجان پیاز نیمه سرخ شده
2 قاشق چای خوری فلفل سیاه
5 قاشق غذا خوری روغن زیتون گیاهی
نمک به میزان لازم برای طعم دادن

طرز تهیه:

عسل، آب لیمو، یک قاشق چای خوری نمک، یک قاشق چای خوری فلفل، پودر زیره و سیر را به در ظرفی با هم مخلوط کنید.
سپس آن را روی فیله های ماهی بریزید و اجازه بدهید 10 دقیقه فیله ها طعم دار شوند.
در یک ماهیتابه کمی روغن زیتون بریزید.
پیاز را در آن بریزید و سرخ کنید تا شفاف شود.
سپس به آن فلفل قرمز و کمی نمک اضافه کنید و 2 دقیقه حرارت دهید.
بعد پیازها را از تابه خارج کنید و فیله های طعم دار شده سالمون را در ماهیتابه بریزید. 2 تا 3 دقیقه هر دو طرف فیله ها را سرخ کنید.
کاهو و کرفس خرد شده را در یک ظرف بریزید و روی آن کمی نمک ، فلفل و آبلیمو بریزید.
همه مواد باقی مانده را هم در این ظرف بریزید.
سپس فیله های سرخ شده را با دقت روی آنها قرار دهید.
در نهایت آن را با تعدادی برگ گشنیز سرو کنید. نوش جان!

طرز پخت ماهی سالمون - روش سوم

3- طرز تهیه سالادی لذیذ و خوشمزه با ماهی سالمون

کل زمان لازم برای تهیه غذا - 20 دقیقه

زمان لازم برای آماده سازی - 15 دقیقه

سرو کردن غذا – 2 دقیقه

مواد لازم :

170 گرم فیله ماهی سالمون
2 فنجان اسفناج تازه
7 تا 8 عدد مارچوبه
نصف فنجان گوجه فرنگی خرد شده
1 فنجان کدوی سبز
نصف فنجان ماست
3 قاشق غذاخوری روغن زیتون
4 قاشق غذاخوری آب لیمو
نمک به میزان لازم برای مزه دار کردن
1 قاشق چای خوری فلفل
کمی برگ گشنیز

طرز تهیه:

آب را در ظرفی بریزید و آن را بجوشانید.
کمی نمک را به همراه کدوی سبز، اسفناج و مارچوبه در آب بریزید.
2 تا 3 دقیقه سبزیجات را در آب جوش نگه دارید.
سپس آنها را بیرون بیاورید و بلافاصله در آب یخ قرار دهید تا نیم پز باقی بمانند.
ماست، آب لیمو، روغن زیتون، نمک، فلفل و برگ های گشنیز را در یک ظرف با هم خوب مخلوط کنید.
فیله های سالمون را با این مواد طعم دار کنید و بعد آن را بخارپز کنید.
چوب های مارچوبه را ریز ریز کنید و در ظرفی بریزید.
سبزیجات نیم پز شده را به مارچوبه اضافه کنید.
روی آنها گوجه های خرد شده بریزید.
فیله های ماهی را به آن اضافه کنید و با هم مخلوط کنید.
سالادتان آماده است! هنگام سرو کردن چند برگ گشنیز روی ظرف قرار دهید. نوش جان!

طرز تهیه ماهی سالمون

منبع stylecraze

ترجمه اختصاصی از سایت دلبرانه

۲۰

بهمن

۰ نظر

گروه نویسندگان

مزه دار کردن ماهی | 3 روش جالب و خوشمزه برای طعم دار کردن ماهی سالمون

مزه دار کردن ماهی | 3 روش جالب و خوشمزه برای مرینیت ماهی سالمون

مزه دار کردن ماهی سالمون قبل از پخت طعم و مزه آن را به طور قابل توجهی افزایش می دهد. بر خلاف گوشت قرمز، ماهی سالمون در کمتر از یک ساعت مزه دار می شود و می توان آن را به روش های مختلفی طبخ کرد و از آن لذت برد. در اینجا دو روش مزه دار کردن ماهی سالمون به همراه یک دستورالعمل سنتی با استفاده از ادویه های مخصوص در اختیارتان می گذاریم.

روش های مزه دار کردن ماهی سالمون

مواد لازم برای مرینیت ماهی با لیمو

450 گرم فیله ماهی سالمون
1 یا 2 عدد لیمو
2 قاشق غذاخوری روغن زیتون
نصف قاشق چای خوری آویشن خشک و یا سه شاخه آویشن تازه

مواد لازم برای مرینیت ماهی با سویا سس

450 گرم فیله ماهی سالمون
یک چهارم فنجان (60 میلی لیتر) روغن زیتون
3 قاشق غذاخوری (45 میلی لیتر) سس سویا
2 حبه سیر ریز شده یا رنده شده
3 تکه گل کلم ریز شده
1 قاشق غذاخوری (15 میلی لیتر) زنجبیل تازه، پوست کنده و ریز خرد شده

مواد لازم برای مرینیت ماهی با سس گراولاکس

3 قاشق غذاخوری خردل سوئدی یا آلمانی
1 قاشق چایخوری شکر
1 قاشق چایخوری سرکه
نمک به میزان لازم
فلفل سفید به میزان لازم
6 قاشق غذا خوری روغن

روش اول

مزه دار کردن ماهی سالمون با لیمو و روغن زیتون

ماهی را 30 تا 60 دقیقه قبل از پخت مزه دار کنید.

سالمون فقط به 15 تا 30 دقیقه پخت نیاز دارد. بنابراین با توجه به روش پختتان یک ساعت قبل از شروع، ماهی را مزه دار کنید.

در بخش پایانی همین مطلب روش های پخت ماهی سالمون معرفی شده اند.

آب لیمو را بگیرید.

لیمو را روی یک تخته برش قرار دهید. آن را نصف کنید و آب هر دو قسمت آن را بگیرید و در یک ظرف بریزید.

مواد لازم را با هم مخلوط کنید.

2 قاشق غذاخوری روغن زیتون را به آب لیمو اضافه کنید. به آنها نصف قاشق چایخوری آویشن خشک اضافه کنید و مواد را با هم مخلوط کنید.

می توانید به جای آویشن از شوید هم استفاده کنید.

حالا مواد را در یک ظرف بزرگ بریزید.

ظرفی که بتوانید همه فیله ها را در آن قرار دهید انتخاب کنید. اگر ظرفتان کوچک باشد مجبور می شوید مزه دار کردن فیله ها را به صورت جداگانه انجام بدهید.

می توانید از کیسه های پلاستیکی زیپ دار هم استفاده کنید.

فیله های سالمون را در مواد قرار بدهید.

حالا فیله ها رو در ماود مخصوص مرینیت کردن ماهی قرار بدهید و دو طرف آن را کاملا آغشته به مواد کنید.

کارشناسان ایمنی مواد غذایی توصیه می کنند که نباید قبل از آماده سازی ماهی یا هر گوشت خام دیگری آن را بشویید.
پختن ماهی برای از بین بردن باکتری ها کافیست
و با شستن آن فقط باعث انتشار آلودگی در سینک ظرفشوییتان می شوید.
بعد از دست زدن به هر نوع گوشت خامی دست هایتان را به مدت 20 ثانیه با آب و صابون بشویید.

حالا روی ماهی را بپوشانید و آن را 15 تا 30 دقیقه در یخچال قرار دهید .

در طول این مدت یکبار ماهی را برگردانید تا هر دو طرف ماهی مزه دار شوند. بر خلاف گوشت قرمز و مرغ، اگر ماهی بیش از اندازه در یخچال بماند بافت ناخوشایندی پیدا می کند. هنگام مزه دار کردن سالمون با مواد اسیدی مثل آبلیمو، بیشتر از 30 دقیقه آن را در یخچال نگه ندارید و در این مدت یکبار هم آن را برگردانید تا هر دو طرف ماهی کاملا مزه بگیرد.

بعد از تمام شدن مدت زمان مزه دار شدن، ماهی را از ظرف بیرون بیاورید.

باقیماند مواد مرینیت کردن را دور بریزید. اما اگر می خواهید از آن به عنوان سس استفاده کنید حتما قبل از مصرف آن را بجوشانید تا باکتری های منتقل شده از گوشت خام ماهی از بین بروند.

ماهی را طبخ کنید.

سالمون مزه دار شده را به روش های مختلفی می توان طبخ کرد. دو روش محبوب برای پخت سالمون، کبابی کردن آن در پوششی از ورقه فویل و پختن آن در فر می باشد. در هردو صورت حدود 15 دقیقه ماهی را در فر با دمای 400 درجه فارنهایت یا 200 درجه سانتیگراد طبخ کنید. با فرو کردن چنگال در گوشت ماهی می توانید از پخت کامل آن مطمئن شوید.

روش دوم

مزه دار کردن ماهی سالمون با سویا سس و زنجبیل

مواد لازم این مرینیت معطر و خوشبو را آماده کنید.

1 قاشق غذاخوری زنجبیل تازه را پوست بگیرید و آن را با دو حبه سیر و سه عدد پیازچه خرد کنید.

می توانید از ادویه های دلخواه دیگری هم استفاده کنید.
مثلا 1 قاشق غذاخوری روغن کنجد و 1 قاشق غذا خوری دانه کنجد را به این مواد اضافه کنید.

همه مواد را با هم مخلوط کنید.

مواد مرینیت را با هم کاملا مخلوط کنید و یک چهارم فنجان روغن زیتون و 3 قاشق غذا خوری سویا سس به آن اضافه کنید.

حالا ماهی را با مواد مزه دار کنید.

فیله های سالمون را به همراه مواد مرینیت در یک کیسه زیپ دار یا یک ظرف در بسته بریزید و برای 30 تا 60 در یخچال بگذارید. گهگاهی به آن سر بزنید و فیله ها را برگردانید تا همه جای آن کاملا مزه دار شود. یادتان باشد بیشتر از 1 ساعت ماهی را در یخچال نگه ندارید.

از آنجایی که مایع مرینیت در تماس با ماهی خام بوده است باید دور ریخته شود
ویا قبل از استفاده به عنوان سس، جوشانده شود.

حالا مواد رویه سالمون را آماده کنید ( در صورت دلخواه)

اگر دوست داشته باشید می توانید از یک چاشنی برای رویه ماهی سالمونتان برای ایجاد لعاب و طعم بیشتر استفاده گنید. 2 قاشق غذاخوری عسل، 1 قاشق چایخوری) سویا سس و نصف قاشق چایخوری سس سیراچا را با هم مخلوط کنید.

می توانید هر اندازه که بخواهید از این مواد با هم مخلوط کنید تا طعم دلخواهتان را به دست بیاورید.
فقط یادتان باشد نباید طعم این چاشنی به مزه خود سالمون غلبه کند.

ماهی تان را طبخ کنید.

ماهی را در دمای 125 تا 140 درجه فارنهایت یا 52 تا 60 درجه سانتیگراد طبخ کنید. یادتان باشد که نباید ماهی را زیاد بپزید. به محض اینکه روی ماهی مات شد می توانید آن را برای 15 تا 30 ثانیه دیگر هم بپزید و بعد بیرون بیاورید.

می توانید ماهی را با پوست یا بدون پوست طبخ کنید.
بعد از مزه دار کردن سالمون می توانید آن را به شکل کبابی، آب پز و یا پخته شده در فر آماده کنید.

روش سوم

طرز تهیه گراولاکس (نوعی خوراک اسکاندیناویایی)

از این دستورالعمل برای آماده کردن سالمون و سرو آن به صورت خام استفاده می شود.

گراولاکس یکی از غذاهای سنتی اسکاندیناویست که در آن از نمک و شکر و گیاهان مختلفی مثل فلفل سفید و شوید برای مزه دار کردن سالمون استفاده می شود و بعد از مزه دارن کردن، ماهی به صورت خام خورده می شود.

نکته:

چون قرار است ماهی به شکل خام خورده شود حتما باید از وسایل و سطوح تمیزی برای آماده سازی آن استفاده کرد.

یک تکه فیله تازه و با کیفیت انتخاب کنید.

سعی کنید حتما از سالمون تازه و با کیفیت استفاده کنید. می توانید از ماهی های پرورشی استفاده کنید تا احتمال ایجاد بیماری کمتر شود. اگرچه احتمال کمی دارد که بیماری های انگلی از راه خوردن ماهی خام منتقل شود اما می توانید با منجمد کردن آن این احتمال را کاهش بدهید.

تیغ های ماهی را در بیاورید.

از یک انبرک یا چنگال برای در آوردن تیغ ها و استخوان های ماهی استفاده کنید. قسمت های تیره زیرین و متصل به تیغ های ماهی را در نیاورید.

چند برش کوچک روی سطح فیله ها ایجاد کنید.

این برش ها به چاشنی ها و مواد مرینیت اجازه می دهد تا به داخل فیله ها نفوذ کنند و عطر و طعم بهتری در ماهی ایجاد کنند.

مواد خشک را با هم مخلوط کنید.

حدود 8 قاشق غذاخوری شوید را با 1 قاشق چایخوری فلفل سفید مخلوط کنید و سپس 85 گرم شکر و 120 گرم نمک را به آن اضافه کنید. سرآشپزهای حرفه ای با توجه به سلیقه خودشان این مواد را کم و زیاد می کنند اما حتما باید از مقدار زیادی نمک و شکر استفاده کرد تا ماهی به درستی مزه دار شود.

فیله ها را با ادویه جات مزه دار کنید.

مخلوط ادویه های آماده شده را به هر دو طرف ماهی بزنید.

ماهی را سبک کنید.

فیله های سالمون را از سمت صورتی رنگشان در یک ظرف شیشه ای کنار هم قرار دهید. سپس روی آن را با نایلون بپوشانید و یک وزنه یا شی سنگین روی فیله ها قرار دهید.

به مدت 6 ساعت فیله ها را به همان شکل در دمای اتاق قرار دهید.

در این مدت شکر و نمک ذوب می شوند و طعم بسیار خوبی در ماهی ایجاد می کنند. اگر خوردن ماهی خام را دوست ندارید می توانید در این مرحله ماهی را مستقیما داخل یخچال قرار دهید تا خطر انتقال باکتری ها را هم کاهش بدهید.

بعد از گذشت 6 ساعت ماهی را برای 1 تا سه روز در یخچال قرار دهید.

ماهی را به همان شکل و با همان وزنه ای که روی آن است در یخچال بگذارید. هر چه بیشتر آن را در یخچال نگه دارید طعم آن قوی تر خواهد شد. سعی کنید هر 24 ساعت یکبار آن را تست کنید تا مطمئن شوید مزه آن را دوست دارید.

حالا ماهی را از ظرف بیرون بیاورید.

وقتی طعم ماهی کاملا مطابق میلتان شد آن را از یخچال بیرون بیاورید و تمام مواد مرینیت و هر مایعی که در ظرف است را دور بریزید.

فیله ها را با سس خردل و شوید سرو کنید.

این نوع سس در فروشگاه های اسکاندیناوی یافت می شود اما شما هم می توانید با مخلوط کردن خردل، شکر و سرکه آن را تهیه کنید. به این مخلوط به آرامی روغن را اضافه کنید و هنگامی که به قوام رسید به آن نمک و فلفل بزنید و روی فیله های سالمون سرو کنید.

معمولا گراولاکس همراه با نان چاودار خورده می شود.

نکته مهم برای مزه دار کردن ماهی

می توانید با اضافه کردن "دود مایع" به مواد مرینیت، طعم دودی خوبی در ماهی ایجاد کنید.

به جز همان چند ساعتی که برای تهیه گراولاکس مورد نیاز است،
ماهی را بیش تر این در دمای اتاق نگه ندارید.

منبع wikihow

ترجمه اختصاصی از سایت دلبرانه

۲۰

بهمن

۰ نظر

گروه نویسندگان

املت ماهی | طرز تهیه املت ماهی خوشمزه با ماهی سالمون

املت نوعی غذاست که در آن از تخم مرغ زده شده استفاده می شود و در ماهیتابه سرخ می شود. معمولا املت ها حاوی پنیر، سبزیجات دلخواه و گوشت هستند که در روند پخت به تخم مرغ اضافه می شوند. با ماهی سالمون هم می توان املتی خوشمزه و سالم پخت. برای آماده کردن یک املت لذیذ و مقوی مراحل زیر را دنبال کنید.

طرز تهیه املت ماهی سالمون

مواد لازم برای تهیه املت ماهی سالمون

فیله ماهی سالمون
چاقوی تیز
انبر یا چنگال برای درآوردن تیغ ماهی
ماهیتابه در دار
پیاز
فلفل دلمه ای
کره
همزن
شیر
کفگیر
پنیر رنده شده

طرز تهیه تهیه املت ماهی سالمون

ماهی سالمون بخرید

حدود 284 گرم ماهی سالمون تازه بخرید.
از ماهی سالمون تازه به جای ماهی یخ زده یا تن ماهی استفاده کنید.
استفاده از ماهی سالمون تازهباعث می شود املت با کیفیت تر و خوش طعم تری داشته باشید.

پوست ماهی را جدا کنید

با یک چاقوی تیز پوست ماهی را از گوشتش جدا کنید.
استفاده از چاقوهای کند هم سخت است و هم خطرناک.
انگشتانتان را روی یک سمت فیله سالمون بگذارید.
چاقو را بین پوست و گوشت ماهی قرار دهید .
با زاویه ای 45 درجه از سمتی که انگشتتان روی ماهیست چاقو را نگه دارید.
لبه تیز چاقو باید در جهت پوست ماهی باشد.
فیله ماهی را به عقب و جلو ببرید.
اگر چاقویتان تیز باشد پوست ماهی به راحتی جدا می شود.
نباید چاقو را تکان بدهید. فقط فیله ماهی زیر چاقو حرکت می کند و پوستش جدا می شود.

حالا تیغ های ماهی را پیدا کنید و آنها را بیرون بیاورید

با انگشت هایتان روی گوشت ماهی را لمس کنید تا تیغ های ماهی را زیر دستتان حس کنید.
هر جا تیغی پیدا کردید آن را بیرون بیاورید.

ماهیتابه تان ر ا حاضر کنید

یک ماهیتابه با قطری بین 15.24 تا 25.4 انتخاب کنید.
ماهیتابه های خیلی بزرگ باعث می شوند املتتان خیلی نازک شود .
ماهیتابه تان خیلی کوچک باشد املتتان ضخیم و بی کیفیت می شود.
حتما از ماهیتابه های تفلون استفاده کنید تا املت به کف ماهیتابه نچسبد.
اگر چه تخم مرغ در جریان مخلوط شدن با روغن یا کره و همینطور سبزیجات به خوبی پخته خواهد شد،
اما استفاده از ماهیتابه های نچسب باعث می شود مطمئن شوید که همه مواد به یک اندازه و کاملا پخته می شوند.

مواد لازم را تهیه کنید

پیاز و فلفل دلمه ای سبز را خرد کنید.
ماهی سالمون را با همان چاقوی تیز برش بزنید و به قطعات 1.27 سانتیمتری تکه تکه کنید.

موادتان را در روغن سرخ کنید

ماهیتابه را 1 دقیقه با دمای متوسط گرم کنید.
1 قاشق غذاخوری کره در ماهیتابه بریزید و اجازه بدهید تا ذوب شود.
بعد پیاز و فلفل سبز خرد شده را به همراه تکه های ماهی در آن بیندازید .
2 تا 3 دقیقه آنها را سرخ کنید.
بعد از سرخ شدن آنها را از ماهیتابه بیرون بیاورید و در ظرفی بریزید.

نوبت پختن تخم مرغ است!

2 تا 3 عدد تخم مرغ را در یک کاسه بشکنید و خوب هم بزنید.
2 قاشق غذاخوری شیر در کاسه بریزید و آنقدر هم بزنید تا روی مواد حباب تشکیل شود.
در همان ماهیتابه 1 قاشق غذا خوری دیگر کره بریزید و اجازه بدهید تا ذوب شود.
مخلوط شیر و تخم مرغ را در ماهیتابه بریزید و برای 1 دقیقه حرارت بدهید.
لبه های تخم مرغ را بلند کنید تا زیر آن کاملا پخته شود.

مواد میانی املت را اضافه کنید.

با قاشق، ماهی، پیاز و فلفل دلمه ای سرخ شده را روی یک طرف تخم مرغ بریزید.
سطح موادتان را با پنیر رنده شده یپوشانید.
حالا طرف دیگر تخم مرغ را روی مواد برگردانید و تا کنید.
حدود 1 دقیقه صبر کنید تا پنیر کاملا آب شود.
املت را از ماهیتابه دربیاورید و شعله گاز را خاموش کنید.
حالا می توانید املتتان را سرو کنید.

نوش جان!

نکته مهم در پخت املت ماهی

از چنگال برای درآوردن تیغ های ماهی استفاده کنید.
با این کار مانع از تکه تکه شدن و یا له شدن گوشت ماهی می شوید.

منبع wikihow

ترجمه اختصاصی از سایت دلبرانه

۲۰

بهمن

۰ نظر

گروه نویسندگان

ماهی سالمون در فر | 2 روش پخت ماهی سالمون رژیمی و خوشمزه در فر

سالمون نوعی ماهی با گوشت صورتی رنگ و خوش طعم و سرشار از مواد مغذی و اسیدهای چرب امگا 3 است. به راحتی می توان گوشت سالمون را با انواع طعم دهنده ها مزه دار کرد. راه های زیادی برای پخت این ماهی وجود دارد که یکی از آنها استفاده از فر است. اما می توانید برای پخت سالمون از اجاق گازتان هم استفاده کنید فقط باید مراقب باشید که گوشت ماهی زیاد خشک نشود. در اینجا دو روش پخت ماهی در فر را در اختیارتان می گذاریم.

آموزش پخت ماهی سالمون در فر

روش اول

پخت ماهی سالمون در فر بدون پوشاندن آن در فویل

مواد لازم

450 گرم فیله ماهی سالمون با پوست یا بدون پوست که به چهار تکه تقسیم شده است.
روغن زیتون
نمک و فلفل
1 فنجان ماست ( درصورت دلخواه)
نصف قاشق چایخوری عسل ( درصورت دلخواه)
نصف قاشق چایخوری خردل آماده شده ( درصورت دلخواه)
یک چهارم قاشق چایخوری شوید ( درصورت دلخواه)

فر را گرم کنید .

فرتان را از قبل با دمای 350 درجه فارنهایت یا 177 درجه سانتیگراد گرم کنید و کف سینی فر یک کاغذ روغنی قرار دهید.

فیله های ماهی را در سینی فر بگذارید.

اگر فیله ها با پوست هستند آنها را از قسمت پوست در سینی فر قرار دهید. اما اگر از فیله بدون پوست استفاده می کنید مهم نیست آنها را به کدام سمت در سینی می گذارید.

حالا نوبت چاشنی دار کردن فیله هاست.

روی همه فیله ها را با روغن زیتون بپوشانید. روغن باعث می شود گوشت ماهی در گرمای فر رطوبتش را از دست ندهد و خشک نشود. سپس مقداری نمک و فلفل روی فیله ها بریزید.

سس ماهی را آماده کنید.

می توانید بدون سس هم سالمون را بپزید و میل کنید اما اضافه کردن سس باعث مرطوب ماندن فیله ها می شود و از خشک شدن آنها جلوگیری می کند. ماست، عسل، خردل و شوید را در یک کاسه کوچک با هم مخلوط کنید تا سس آماده شود.

حالا سس را روی فیله ها بریزید.

نیازی نیست که آنها را پر از سس کنید فقط کافیست که به شکل یکنواخت یک لایه از سس روی سطح فیله ها قرار بگیرد.

سینی فر حاوی فیله ها را در فر از قبل گرم شده قرار دهید.

سالمون خیلی زود پخته می شود. بعد از حدود 20 دقیقه با استفاده از یک چنگال روی فیله ها را سوراخ کنید تا ببینید که آیا ماهی تان کاملا پخته یا نه. اگر روی فیله ها کاملا مات و بی رنگ شود فیله های خوشمزه سالمون آماده هستند. نوش جان!

روش پخت ماهی سالمون در فر

طرز تهیه ماهی سالمون رژیمی در فر

روش دوم

پخت ماهی سالمون در فر با استفاده از فویل

مواد لازم

450 گرم فیله ماهی سالمون که به چهار تکه تقسیم شده است.
روغن زیتون
نمک و فلفل
مقداری گوجه فرنگی خرد شده (در صورت دلخواه)
2 عدد موسیر خرد شده (در صورت دلخواه)
2 قاشق غذا خوری آبلیمو (در صورت دلخواه)
1 قاشق چایخوری پونه خشک (در صورت دلخواه)
1 قاشق چایخوری آویشن خشک (در صورت دلخواه)

فر را از قبل گرم کنید .

فرتان را از قبل با دمای 400 درجه فارنهایت یا 204 درجه سانتی گراد گرم کنید. 4 ورق بزرگ فویل آلومینیومی تهیه کنید. هر ورق باید حدود 4 برابر عرض هر یک از فیله ها باشد.

فیله ها را مزه دار کنید.

حدود 2 قاشق چایخوری روغن زیتون به هر دو طرف فیله ها بزنید و بعد روی آن نمک و فلفل بپاشید.

حالا مواد رویه فیله ها را آماده کنید.

روش بسته بندی کردن سالمون با فویل آلومینیومی برای پخت ماهی به همراه سبزیجات و چاشنی های مختلف بسیار خوب است. این پوشش باعث مرطوب ماندن ماهی در جریان پخت می شود و سبزیجات درون آن هم طعم و مزه لذیذی به سالمون می دهند. 2 قاشق غذاخوریروغن زیتون را با گوجه فرنگی خرد شده، موسیر خرد شده، آب لیمو، پونه خشک شده و آویشن مخلوط کنید.

حالا فیله ماهی را روی فویل بگذارید.

تا جایی که ممکن است سعی کنید آن را در مرکز ورق فویل قرار بدهید تا در جریان پخت، روغن ماهی بتواند به پایین سرازیر شود.

سپس دو طرف ورق فویل را بپیچانید.

قسمت های دور فیله را تا کنید و کناره ها را با حرکتی مارپیچی شکل بپیچید.

مواد رویه ماهی را روی سطح فیله ها پخش کنید.

به طور مساوی و یک نواخت در سراسر فیله ماهی از موادی که قبلا آماده کرده بودید بریزید.

حالا دو طرف فویل را جمع کنید و آن را کاملا ببندید.

گوشه های فویل را از اطراف جمع کنید و کاملا دور ماهی بپیچید. اجازه بدهید کمی فضا برای ورود هوا به داخل فویل و طبخ بهتر سالمون وجود داشته باشد اما لزومی ندارد خیلی فویل را باز بگذارید.

ماهی را در فر قرار دهید.

سالمون های بسته بندی شده با فویل را حدود 25 دقیقه در فری که از قبل گرم کرده اید قرار بدهید.

بعد از گذشت این زمان بسته های فویل را از فر دربیاورید و به همان شکل سرو کنید.

اگر قرار است از مهمان ها یا اعضای خانواده تان با این غذا پذیرایی کنید با گذاشتن یک فیله بسته بندی شده در هر بشقاب اجازه بدهید خودشان آن را باز کنند و از خوردن این غذا لذت ببرند. نوش جان!

نکته مهم برای پخت ماهی سالمون در فر

برای بهتر شدن طعم و مزه سالمون و همچنین حفظ رطوبت آن در جریان پخت، می توانید فیله ها را 30 دقیقه قبل از پختن در روغن زیتون، آب لیمو یا سرکه و چاشنی های مورد علاقه تان بخوابانید.
دقت کنید که خوردن ماهی خام و نپخته برای بدن مضر است.
ماهی سالمون در حرارت 145 درجه فارنهایت یا 62.8 درجه سانتیگراد پخته می شود.
برای رسیدن به نتیجه بهتر در جریان پخت ماهی می توانید با چک کردن گوشت سالمون از پختن تمام قسمت ها به خصوص بخش های ضخیم تر مطمئن شوید.

منبع wikihow

ترجمه اختصاصی از سایت دلبرانه

۲۰

بهمن

۰ نظر

گروه نویسندگان

ماهی سالمون سرخ شده | 3 روش پخت سالمون رژیمی در ماهی تابه

ماهی سالمون سرخ شده | 3 روش پخت سالمون رژیمی خوشمزه در ماهی تابه

اگر می خواهید غذا درست کنید اما چیزی به جز یک ماهیتابه در دسترستان نیست غصه نخورید! ما اینجا سه روش مختلف پخت ماهی سالمون سرخ شده در ماهیتابه را آموزش می دهیم که در هر کدام از سس ها و چاشنی های جداگانه ای استفاده شده است. این دستورالمعل های ساده و کاربردی برای آبپز کردن، کبابی کردن و سرخ کردن ماهی سالمون را بخوانید و از آنها برای تهیه یک غذای خوشمزه و لذیذ استفاده کنید.

سه روش پخت ماهی سالمون در ماهیتابه

روش اول

پخت ماهی سالمون به همراه سبزی های معطر

مواد لازم

2 عدد فیله ماهی سالمون
نصف لیمو
1 قاشق چایخوری آویشن خشک
1 قاشق چایخوری رزماری خشک
1 فنجان سرکه انگور
1 فنجان آب
یک و یک دوم قاشق غذاخوری کره
نمک و فلفل به میزان لازم
مدت زمان لازم برای پخت:20 دقیقه زمان لازم برای سرو کردن:2 دقیقه

[video width="640" height="360" mp4="http://delbaraneh.com/wp-content/uploads/2019/02/ماهی-سالمون-سرخ-شده-1.mp4"][/video]

طرز تهیه ماهی سالمون به همراه سبزی های معطر

ماهی سالمون را با آب سرد بشویید و آن را خشک کنید. نمک، فلفل، آویشن و رزماری را در یک کاسه با هم مخلوط کنید. لیمو را بردارید و آب آن را روی هر دو فیله بچکانید. سپس مخلوط چاشنی ها را روی آنها بریزید.

[video width="640" height="360" mp4="http://delbaraneh.com/wp-content/uploads/2019/02/ماهی-سالمون-سرخ-شده-2.mp4"][/video]

سرکه و آب را در کاسه ای با ضخامت 0.5 سانتیمتر با هم مخلوط کنید. سپس آن را روی حرارت قرار دهید تا به جوش بیاید. بعد زیر حرارت را کم کنید.

[video width="640" height="360" mp4="http://delbaraneh.com/wp-content/uploads/2019/02/ماهی-سالمون-سرخ-شده-3.mp4"][/video]

فیله ها را در مخلوط آب و سرکه جوشیده شده بیندازید. در ماهیتابه را بگذارید و اجازه بدهید تا فیله ها حدود 10 تا 12 دقیقه یا تا زمانی که روی آنها کاملا مات شود بپزد.

اگر پوست ماهی را جدا نکرده اید فیله ها را طوری در ماهیتابه قرار دهید که قسمت پوست ماهی در کف ماهیتابه باشد.

[video width="640" height="360" mp4="http://delbaraneh.com/wp-content/uploads/2019/02/ماهی-سالمون-سرخ-شده-4.mp4"][/video]

بعد از اینکه هر دو طرف ماهی پخت آن را در ظرف سرو قرار دهید و با کمی برنج قهوه ای، مارچوبه، سالاد فصل و رزماری سرو کنید. نوش جان!

روش دوم

ماهی سالمون سرخ شده و ترد با چاشنی ریحان

مواد لازم

دو عدد فیله ماهی سالمون
1 قاشق غذا خوری روغن زیتون
1 قاشق غذا خوری آرد ذرت
نمک و فلفل به میزان لازم
مدت زمان لازم برای پخت:25 دقیقه زمان لازم برای سرو کردن:2 دقیقه

[video width="640" height="360" mp4="http://delbaraneh.com/wp-content/uploads/2019/02/ماهی-سالمون-سرخ-شده-5.mp4"][/video]

طرز تهیه ماهی سالمون سرخ شده و ترد با چاشنی ریحان

فیله های ماهی سالمون را بشویید و خشک کنید. بعد دو طرف آنها را با یک لایه نازک آرد ذرت بپوشانید. کمی فیله ها را تکان بدهید تا آردهای اضافه از آنها جدا شود.

[video width="640" height="360" mp4="http://delbaraneh.com/wp-content/uploads/2019/02/ماهی-سالمون-سرخ-شده-6.mp4"][/video]

روغن زیتون را در ماهیتابه بریزید و آن را گرم کنید. بعد فیله ها را به سمت پوستشان در ماهیتابه قرار بدهید. روی آنها نمک، فلفل و چاشنی ریحان بریزید و بین 1 تا 3 دقیقه آنها را سرخ کنید.

[video width="640" height="360" mp4="http://delbaraneh.com/wp-content/uploads/2019/02/ماهی-سالمون-سرخ-شده-7.mp4"][/video]

وقتی یک طرف فیله ها سرخ شد آنها را با کفگیر برگردانید. دوباره روی آنها فلفل، نمک و چاشنی ریحان بریزید و برای 1 تا 3 دقیقه طرف دیگر را هم سرخ کنید.

[video width="640" height="360" mp4="http://delbaraneh.com/wp-content/uploads/2019/02/ماهی-سالمون-سرخ-شده-8.mp4"][/video]

بعد از اتمام سرخ شدن، فیله ها را از ماهیتابه در بیاورید و در ظرف مخصوص سرو قرار دهید. می توانید کنار آن از سبزیجات مختلف و سالاد فصل استفاده کنید. در صورت دلخواه روی فیله ها گشنیز هم می توانید قرار دهید. نوش جان!

روش سوم

ماهی سالمون کبابی با خردل و سس گیاهی

مواد لازم:

6 عدد فیله ماهی سالمون
2 حبه سیر
سه چهارم قاشق چایخوری برگ تازه و خرد شده رزماری
سه چهارم قاشق چایخوری برگ تازه آویشن
1 قاشق غذاخوری سرکه
1 قاشق غذاخوری روغن زیتون
4 قاشق غذاخوری خردل
6 قاشق چایخوری آب لیمو
نمک و فلفل
مدت زمان لازم برای پخت:20 دقیقه زمان لازم برای سرو کردن:2 دقیقه

[video width="640" height="360" mp4="http://delbaraneh.com/wp-content/uploads/2019/02/ماهی-سالمون-سرخ-شده-9.mp4"][/video]

طرز تهیه ماهی سالمون کبابی با خردل و سس گیاهی

فیله های ماهی را بشویید، خشک کنید و کنار بگذارید.

[video width="640" height="360" mp4="http://delbaraneh.com/wp-content/uploads/2019/02/ماهی-سالمون-سرخ-شده-10.mp4"][/video]

سیر، رزماری، آویشن، سرکه، روغن و خردل را در یک غذا ساز با هم ترکیب کنید. مواد را برای 30 ثانیه با هم مخلوط کنید تا به شکل سس دربیاید.

سس را در یک کاسه کوچک بریزید.

[video width="640" height="360" mp4="http://delbaraneh.com/wp-content/uploads/2019/02/ماهی-سالمون-سرخ-شده-11.mp4"][/video]

تابه گریل تان را از قبل گرم کنید. می توانید از اسپری های ضد چسبندگی برای جلوگیری از چسبیدن ماهی به کف تابه استفاده کنید. سپس ماهی را از سمت پوست آن در تابه قرار دهید.

به جای تابه مخصوص گریل کردن می توانید از یک ظرف پهن و لبه دار هم استفاده کنید.

[video width="640" height="360" mp4="http://delbaraneh.com/wp-content/uploads/2019/02/ماهی-سالمون-سرخ-شده-12.mp4"][/video]

حدود 2 دقیقه ماهی را گریل کنید. سپس با قاشث سطح آن را از سسی که آماده کرده بودید پر کنید.5 دقیقه دیگر اجازه بدهید تا فیله ها دوباره گریل شوند و کاملا قهوه ای و پخته بشوند.

[video width="640" height="360" mp4="http://delbaraneh.com/wp-content/uploads/2019/02/ماهی-سالمون-سرخ-شده-13.mp4"][/video]

حالا فیله ها را از ماهیتابه دربیاورید ودر ظرف سرو بگذارید. می توانید آنها را با چند تکه لیمو تزیین کنید. نوش جان!

نکات مهم درباره ماهی سالمون سرخ شده

برای پخت ماهی حتما از ماهیتابه های مناسبی که می شود روی گاز یا درون فر قرار داد استفاده کنید.
ظرف های پلاستیکی و چوبی را نباید در فر قرار دهید.
اکثر فرها درجه مخصوصی برای کبابی کردن مواد غذایی دارند.
برای فعال کردن آن کافیست درجه حرارت فر را به سمتی که روی آن نوشته" مخصوص کبابی کردن" بچرخانید.

منبع wikihow

ترجمه اختصاصی از سایت دلبرانه

۱۹

بهمن

۰ نظر

گروه نویسندگان

ماهی سالمون گریل شده | طرز تهیه سالمون رژیمی خوشمزه در7 دقیقه

ماهی سالمون گریل شده | طرز تهیه سالمون رژیمی خوشمزه در 7 دقیقه

با استفاده از این دستور میتوانید ماهی سالمون گریل شده فوق العاده خوشمزه ای برای خانواده و دوستانتان تهیه کنید. مطمئنا آنها از خوردنش لذت خواهند برد!

طرز تهیه ماهی سالمون گریل شده در کمتر از 7 دقیقه

مواد و وسایل لازم

فیله ماهی سالمون
کره یا روغن
اسپری ضد چسبندگی مخصوص ماهیتابه
تابه گریل
فویل آلومینیوم (در صورت دلخواه)

طرز تهیه ماهی سالمون گریل شده

ماهی سالمون تان را طعم دار کنید.

با استفاده از روغن زیتون یا کره و یا هر روغنی که خودتان دوست دارید و برای 7 تا 10 دقیقه ماهی تان را مزه دار کنید. بدون اینکه پوست ماهی را جدا کنید، آن را حدود 10 دقیقه در روغن یا کره قرار دهید. یادتان باشد که بیشتر از 15 دقیقه ماهی را مزه دار نکنید. بعد از این زمان ماهی بسیار ترد و طعم دار خواهد شد.

تابه گریل تان را آماده کنید.

حتما از قبل تابه تان گرم کنید و به دمایی بین 300 تا 325 درجه فارنهایت برسانید. یادتان باشد که باید حتما از تابه های نچسب استفاده کنید یا کف تابه تان را با اسپری های مخصوص ضد چسبندگی بپوشانید تا ماهی هنگام پخت به کف تابه نچسبد.

ماهی ر ا کاملا گریل کنید.

گوشت ماهی سالمون به اندازه کافی سفت است بنابراین هنگام گریل شدن جمع نمیشود. اما اگر دوست دارید می توانید برای اطمینان قبل از اینکه ماهی را در تابه بگذارید آن را در یک ورقه فویل بپیچید و بعد آن را در تابه قرار دهید.

هر طرف ماهی را 3 تا 3.5 و در مجموع 7 دقیقه گریل کنید.

اجازه ندهید ماهی زیاد روی حرارت بماند. بهتر است که آن را به حالت نیم پز سرو کنید. در این حالت شکل ماهی تان کاملا حفظ خواهد شد و اگر با انگشت سطح آن را کمی فشار دهید متوجه میزان پخت آن خواهید شد.

به این دستور پخت به طور کامل عمل کنید.

اگر این دستورالعمل را کاملا اجرا کنید در پایان ماهی سالمون گریل شده لذیذ و آب داری خواهید داشت.

نوش جان!

هشدار: ماهی را بیش از حد نپزید.

گریل کردن چیست؟

گریل در لغت به معنای کبابی و بریان کردن گوشت است.

امروزه ساده ترین روش گریل کردن تکه‌های گوشت و مرغ و ماهی و سبزیجات، با استفاده از توری مشبکی که روی منقل ذغالی یا تابه های مخصوص گریل که روی اجاق گاز قرار می‌گیرد، انجام می‌شود و این روش طبخ در اغلب رستوران‌ها و حتی خانه‌ها متداول شده است.

در این روش برخلاف سرخ کردن از روغن استفاده نمی‌شود و غذا بسیار لذیذ و مطبوع می‌شود، اما چون ماده غذایی در مجاورت مستقیم با شعله گاز یا زغال، کبابی می‌شود در طبخ غذا به صورت گریل بایل مهارت های ویژه ای در خصوص مزه دار کردن گوشت ، انتخاب درست اندازه گوشت ، انتخاب درست میزان حرارت و مدت زمان کسب کرد.

منبع wikihow

ترجمه اختصاصی از سایت دلبرانه

۱۹

بهمن

۰ نظر

گروه نویسندگان

ماهی سالمون کبابی | آموزش طرز تهیه سالمون کبابی (2 روش خوشمزه)

ماهی سالمون یکی از پر طرفدارترین ماهی های موجود در دنیاست. حتی خرس های گریزلی هم این را می دانند! برای درست کردن یک ماهی سالمون کبابی فوق العاده و لذیذ فقط به یک کباب پز و کمی صبر و حوصله نیاز دارید. ما به شما دو روش کباب کردن ماهی سالمون به همراه یک سس خوشمزه که طعمی فوق العاده در کنار ماهی ایجاد می کند آموزش می دهیم. با ما همراه باشید!

طرز تهیه ماهی سالمون کبابی به دو روش به همراه یک سس خوشمزه !

ماهی سالمون کبابی

طرز تهیه ماهی سالمون کبابی به دو روش

زمان آماده سازی مواد : 2 ساعت و 10 دقیقه
مدت زمان پخت : 12-16 دقیقه
زمان کل برای آماده شدن غذا: 2 تا 3 ساعت

مواد لازم برای سالمون کبابی

100 تا 150 گرم فیله ماهی سالمون برای هر نفر
پودر سیر
نمک
فلفل
1 عدد لیموی تازه
نصف فنجان سس سویا ( میتوانید با سس دلخواه جایگزین کنید. )
نصف فنجان شکر قهوه ای - یا شکر معمولی
نصف فنجان آب
یک چهارم فنجان روغن گیاهی
سس مایونز به میزان لازم
شربت بلوبری به میزان لازم ( به دلخواه برای سس )
میوه بلوبری به میزان لازم ( به دلخواه برای سس )

روش اول

طرز تهیه ماهی سالمون کبابی و مزه دار شده

فیله ماهی را بشویید. سپس نمک، فلفل، پودر سیر و شکر قهوه ای را در یک کاسه کوچک با هم مخلوط کنید و بعد روی ماهی بریزید.

برای دو ساعت اجازه بدهید ماهی مزه دار شود.

آب لیمو، سس سویا، شکر قهوه ای، آب و روغن گیاهی را آنقدر مخلوط کنید تا شکر حل شود. سپس بعد آن را در یک کیسه پلاستیکی زیپ دار بریزید و ماهی را در کیسه قرار بدهید.

حداقل 2 ساعت و حداکثر 4 ساعت ماهی را به همین شکل در یخچال نگه داری کنید.
گهگاهی آن را تکان بدهید تا همه جای ماهی مزه دار شود.

کباب پزتان را روشن کنید.

اگر از کباب پزهای ذغالی استفاده می کنید ذغال ها را به اطراف پخش کنید ،
در این صورت همه جای کباب پزتان گرم می شود.
سعی کنید از ذغال های چوبی استفاده کنید تا ماهی خوش طعم تر و با کیفیت تر شود.
اگر کباب پزتان گازی است درجه حرارت متوسط را انتخاب کنید .
دما را روی 325 درجه فارنهایت یا 160 سانتیگراد تنظیم کنید.

به آرامی و با استفاده از یک برس آشپزی کمی روغن گیاهی روی کباب پزتان بریزید.

فیله های ماهی را روی قسمت گرم کباب پز بگذارید و موادی که با آن ماهی را مزه دار کرده بودید دور بریزید.

بعد از 6 تا 8 دقیقه فیله ها را برگردانید و اجازه بدهید طرف دیگر آن هم کبابی شود.

روی ماهی را کبابی کنید. فیله ها را برای یک دقیقه روی داغ ترین قسمت کباب پزتان قرار بدهید تا سطح آن کاملا ذغالی شود.

ماهی کبابی تان آماده است! آن را سرو کنید و از خوردنش لذت ببرید!

روش دوم

طرز تهیه ماهی سالمون کبابی با سس مایونز

کباب پزتان را روشن کنید. ذغال ها را به اطرف پخش کنید تا کباب پزتان گرم شود. اگر از کباب پز گازی استفاده می کنید دما را به 325 درجه فارنهایت یا 160 سانتیگراد برسانید.

به آرامی کمی روغن گیاهی در کباب پزتان بریزید.

فیله ها را با سس مایونز چرب کنید. با استفاده از یک برس کوچک سس مایونز را روی فیله ها بریزید. در صورت دلخواه می توانید به جای مایونز از روغن زیتون استفاده کنید.

به آرامی ماهی را کبابی کنید. فیله ها را در قسمت گرم کباب پزتان قرار بدهید. سس مایونز مانع از سوختن سطح فیله ها می شود. قبل از اینکه ماهی را بچرخانید می توانید باز هم روی آن سس مایونز بریزید تا از چسبیدن آن به کباب پز جلوگیری کنید.

بعد از 3 تا 5 دقیقه ماهی را برگردانید و طرف دیگر آن را هم به همین اندازه کبابی کنید.

روی ماهی را کبابی کنید. برای یک دقیقه فیله ها را روی داغ ترین قسمت کباب پز بگذارید تا کاملا ذغالی شوند.

ماهی تان آماده است! آن را سرو کنید و لذت ببرید!

طرز تهیه سس بلوبری (در صورت دلخواه)

از این سس می توانید برای مزه دار کردن ماهی سالمون استفاده کنید. حدود یک ساعت طول می کشد تا آماده شود.

شربت بلوبری را در ظرفی بریزید. یک چهارم از آن را نگه دارید تا در مراحل پایانی کار استفاده کنید.

بلوبری ها را در شربت بریزید. به اندازه یک قاشق غذاخوری از آنها را نگه دارید تا در مراحل پایانی کار اضافه کنید.

این مخلوط را در حدود 10 دقیقه بجوشانید و در این مدت آن را هم نزنید.

بعد از حدود یک ساعت و زمانی که مایع به اندازه کافی غلظت پیدا کرد آن را از صافی عبور دهید
و دوباره روی حرارت بگذارید.
بقیه شربتی که از قبل نگه داشته بودید را روی آن بریزید
و سس را تا زمانی که غلظت کافی پیدا کند دوباره حرارت بدهید.
بعد از اتمام کار و حدود 10 دقیقه قبل از سرو ماهی با این سس، بلوبری های باقیمانده را به آن اضافه کنید.

حالا این سس را روی ماهی کبابی تان سرو کنید.

می توانید به جای بلوبری از طعم دهنده های دیگری مثل دانه های فلفل سیاه، رزماری و یا حتی شکلات استفاده کنید.

منبع wikihow

ترجمه اختصاصی از سایت دلبرانه

۱۹

بهمن

۰ نظر

گروه نویسندگان

خواص ماهی سالمون | 15 خاصیت شگفت انگیز سالمون در سلامتی

وقتی سلامتی در معرض خطر قرار می گیرد، بدن ما آن را با بروز نشانه هایی گوشزد می کند. سردرد، افزایش وزن، ریزش مو، مشکلات پوستی و غیره، همه و همه علائمی هستند که نباید نادیده گرفته شوند. به جای خوردن تنقلاتی که ارزش غذایی کمی دارند مصرف ماهی سالمون را در برنامه غذایی تان بگنجانید و از خواص ماهی سالمون که از شنیدن آن شگفت زده خواهد شد استفاده کنید. .

چرا که سالمون یکی از سالمترین غذاهای دنیاست. انجمن قلب آمریکا توصیه می کند که حداقل دوبار در هفته از ماهی سالمون استفاده کنید زیرا سرشار از اسیدهای چرب امگا 3، ویتامین ها و مواد معدنی باارزشیست که باعث کاهش خطر ابتلا به بیماری ها و بهبود علائم آنها می شود. بنابراین ما در این مقاله 15 دلیلی که شما را راضی می کند سالمون را به یکی از وعده های غذایی روزانه تان تبدیل کنید تا سالم بمانید در اختیارتان می گذاریم.

خواص تغذیه ای ماهی سالمون

15 خاصیت فوق العاده ماهی سالمون

فایده های ماهی سالمون در بارداری

ماهی سالمون دوستدار قلب شماست

همانطور که گفتیم ماهی سالمون منبع غنی اسیدهای چرب امگا 3 است. این اسیدها، اسیدهای چرب غیر اشباعی هستند که در ساختارشان چندین پیوند دوگانه وجود دارد. EPA و DHA دو نوع اسید موجود در ماهی سالمون هستند که با کاهش سطح LDL و اسیدهای چرب اشباع سبب پایین آمدن سطح تری گلیسرید خون می شوند. این مساله مانع از تشکیل پلاک در رگ های خونی می شود و از بدن در مقابل ابتلا به بیماری های قلبی عروقی و سکته مغزی محافظت می کند.

مصرف سالمون به کاهش وزن کمک می کند

علاوه بر اسیدهای چرب امگا 3، ماهی سالمون سرشار از پروتئین است. این دو ماده مغذی بر روی چربی های بدن تاثیر می گذارند. پروتئین جزو مواد غذایی دیر هضم است و مدت بیشتری در معده می ماند بنابراین باعث می شود دیرتر احساس گرسنگی کنید. اسیدهای چرب امگا 3 نیز با افزایش اکسیداسیون اسیدهای چرب به کاهش اشتها، بهبود گردش خون، افزایش سوخت و ساز بدن و کاهش رسوب چربی ها در بدن کمک می کند. بنابراین اگر سالمون به روشی صحیح و مناسب پخته و مصرف شود می تواند در رسیدن به اندامی خوش فرم و زیبا بسیار موثر باشد.

خواص ماهی سالمون پرورشی

سالمون التهابات را کاهش می دهد

التهاب می تواند باعث افزایش وزن، درد مفاصل، واکنش های خود ایمنی بدن، زخم معده و سکته شود بنابراین بسیار خطرناک است. اسیدهای چرب امگا 3 موجود در ماهی سالمون یا همان EPA و DHA هورمون های موضعی بدن را تنظیم می کنند و این کار نیز به نوبه خود باعث تنظیم مسیرهای سلولی و بیان ژن می شود و همه اینها در نهایت باعث سرکوب بیو مولکولهای التهابی می شوند. این مساله به جلوگیری از ابتلا به میگرن، آرتریت، پسوریازیس، کولیت اولسروز، ام اس، بیماری کرون، چاقی ناشی از التهاب و غیره منجر می گردد.

مصرف ماهی سالمون سبب تقویت عملکرد مغز می شود

اسیدهای چرب امگا 3 موجود در ماهی سالمون برای افزایش عملکرد مغز بسیار مفیدند. این اسیدهای چرب غیر اشباع در واقع همان نوروپروتئین ها هستند. علاوه بر این، EPA و DHA موجود در این ماهی به رشد سلول های عصبی مغز در جریان تکامل آن کمک می کنند. اسیدهای چرب امگا 3 همچنین بر رشد سلول های عصبی بنیادین تاثیر می گذارند و نشان داده شده است که عملکردهای شناختی را در زنان سالمند افزایش می دهد. از این رو توصیه می شود برای دریافت اسیدهای چرب امگا 3 و تقویت عملکرد مغزتان ماهی را در برنامه غذایی تان بگنجانید.

خواص ماهی سالمون در سلامتی

سالمون دشمن سرطان است.

یکی از دلایل ایجاد سرطان عدم تعادل بین اسیدهای چرب امگا 3 و امگا 6 در بدن است که به سمی شدن، التهاب و رشد کنترل نشده سلول ها منتهی می شود. با اضافه کردن ماهی سالمون به رژیم غذایی می توان به افزایش اسیدهای چرب امگا 3 و کاهش التهابات و مسمومیت های بدن کمک کرد. تحقیقات بسیاری نشان دهنده تاثیر شگرف ماهی سالمون در درمان و جلوگیری از پیشرفت سرطان سینه در زنان است. علاوه بر این، اسیدهای چرب موجود در سالمون مانع از تحلیل رفتن عضلات در جریان شیمی درمانی می شوند.

خاصیت های ماهی سالمون برای زنان باردار

مصرف سالمون از بروز اختلال کم توجهی- بیش فعالی (ADHD) در کودکان جلوگیری می کند.

اسیدهای چرب امگا 3 نقش مهم اما متفاوتی در بدن ایفا می کنند. اسید چرب DHA مسول رشد و تکامل مغز در دوران جنینی و پس از تولد است و EPA به کنترل خلق و خوی و رفتار کمک می کند. محققان دریافته اند که استفاده از DHA و EPA در ترکیبات خاصی به کاهش علائم اختلال کم توجهی- بیش فعالی (ADHD) در کودکان کمک می کند. ترکیب این دو اسید چرب در بهبود کودکان مبتلا به اوتیسم و خوانش پریشی نیز موثر است.

خاصیت ماهی سالمون پرورشی

ماهی سالمون منبع غنی پروتئین است.

اگر فقط به اندازه یک چهارم فنجان ماهی سالمون مصرف کنید چیزی حدود 13 گرم پروتئین که پایه اصلی ساختمان بدن است دریافت خواهید کرد. پروتئین از به هم پیوستن اسیدهای آمینه تشکیل می شود و بسیار مهم است که به مقدار کافی اسیدهای آمینه ضروری دریافت کنید. ماهی سالمون سرشار از اسیدهای آمینه و پروتئین های بدون چربیست که باعث عضلانی شدن بدن بدون انباشته شدن چربی، خوش فرم شدن اندامها، افزایش قدرت عضلانی، جلوگیری از ریزش مو، کاهش اشتها، بهبود سلامت پوست، مو و ناخن ها می شود.

خواص ماهی سالمون برای زنان باردار

ویتامین D را از ماهی سالمون بخواهید!

ماهی سالمون منبع عالی ویتامین D است که به تقویت استخوان، کاهش خطر ابتلا به دیابت نوع دو، مبارزه با سرطان و جلوگیری از بیماری های قلبی کمک می کند. اگر سحرخیز نیستید و وقت کافی هم برای پیاده روی ندارید ممکن است با کمبود ویتامینD مواجه شوید. علاوه بر این ، اگر پوستتان حساس باشد هم باید آن را از معرض نور خورشید دور نگه دارید. در چنین مواردی باید با مصرف ماهی سالمون به بدنتان برای تولید ملانین که همان رنگدانه های محافظت کننده از پوست در برابر اشعه فرا بنفش خورشید هستند، کمک کنید و سلامت جسمی تان را نیز افزایش دهید.

فواید ماهی سالمون در بدنسازی

اگر به سلامت چشمهایتان اهمیت می دهید ماهی سالمون مصرف کنید.

تحقیقات پیرامون بیماری های چشمی مرتبط با افزایش سن نشان داده است افرادی که به طور مرتب از منابع غنی اسیدهای چرب امگا 3 در برنامه غذاییشان استفاده می کنند پایین ترین ریسک ابتلا به بیماری های چشمی را به خود اختصاص می دهند. وقتی پای تقویت بینایی به میان می آید، ماهی سالمون سرشار به عنوان منبعی سرشاراز اسیدهای چرب امگا 3 در میان دیگر مواد غذایی در جایگاه نخست می درخشد. شبکیه چشم حاوی مقادیر متناسبی از DHA می باشد که فعالیت آنزیمهای غشایی و گیرنده های نوری را تنظیم می کند. دانشمندان متوجه شده اند که استفاده از DHA در غذای موش های آزمایشگاهی باعث تقویت بینایی آنها می شود.

خواص ماهی سالمون در بارداری

سالمون منبع عالی سلنیوم است.

سلنیوم ماده ای معدنیست که نقش آنتی اکسیدانی دارد و در ماهی سالمون هم سلنیوم به وفور یافت می شود. هر یک و نیم کیلوگرم ماهی سالمون چیزی حدود 65% از سلنیوم مورد نیاز بدن را تامین می کند. سلنیوم با سرطان مبارزه می کند، هورمون های تیروئیدی را تنظیم می کند، عملکرد سیستم ایمنی بدن را افزایش می دهد، با HIV مقابله می کند، باعث کاهش احتمال سقط جنین می شود، تحرک اسپرم ها را افزایش می دهد، استرس و التهاب را کاهش می دهد و همچنین می تواند از شما در برابر بیماری های قلبی عروقی محافظت کند. کمبود سلنیوم نیز توانایی های شناختی را کاهش می دهد.

خواص ماهی سالمون برای کودکان

ماهی سالمون منبع اصلی آستاکسانتین است.

تا به حال به این موضوع دقت کرده اید که چرا گوشت ماهی سالمون نارنجی رنگ است؟ این مساله به خاطر وجود مقادیر زیادی آستاکسانتین در سالمون است. گوشت خرچنگ و میگو و نیز دقیقا به همین دلیل نارنجی رنگ است. آستاکسانتین یک کاروتنوئید زانتوفیل که خواص آنتی اکسیدانی قوی و بی شماری دارد و به کاهش رادیکال های مضر اکسیژن کمک می کند و این مساله باعث جلوگیری از ابتلای شما به بیماری های قلبی عروقی، سرطان و التهاب می شود. آستاکسانتین در بدن انسان ساخته نمی شود اما می توانید مقادیر زیادی از آن را با مصرف ماهی سالمون دریافت کنید.

خواص ماهی سالمون غیر پرورشی

ویتامین B مورد نیاز بدنتان را با مصرف ماهی سالمون تامین کنید.

سالمون سرشار از ویتامین B است. لیستی از ویتامین های گروه B و که در ماهی سالمون موجود است را در اینجا مشاهده می کنید:

ویتامین B12 یا کوبالامین– تامین 51% از مقدار نیاز روزانه
ویتامین B6 یا پیریدوکسین – تامین 47% از مقدار نیاز روزانه
ویتامین B1 یا تیامین – تامین 18% از مقدار نیاز روزانه
ویتامین B2 یا ریبوفلاوین – تامین 29% از مقدار نیاز روزانه
ویتامین B3 یا نیاسین – تامین 50% از مقدار نیاز روزانه
ویتامین B5 یا اسید پانتوتنیک – تامین 19% از مقدار نیاز روزانه
ویتامین B9 یا اسید فولیک -تامین 9% از مقدار نیاز روزانه

هر یک از این ویتامین ها نقش مهمی در حفظ سلامتی بدن ایفا می کنند. ویتامین های گروه ب از پوکی استخوان و مشکلات دستگاه گوارش جلوگیری می کنند، خطر شکستگی استخوان ها را کاهش می دهند، باعث افزایش سوخت و ساز بدن می شوند، عملکرد مغز را بالا می برند، انرژی بدن را در سطح بالایی نگه می دارند، به عنوان عاملی سازنده در واکنش های بیولوژیکی مختلف شرکت می کنند، باعث جذب سلولی کلسیم می شوند، به متابولیسم اسیدهای آمینه کمک می کنند و در متیل دار شدن آر ان ای، دی ان ای، پروتئین و فسفولیپیدها نقش دارند.

خواص ماهی سالمون در بارداری

مصرف ماهی سالمون مانع از ریزش موها می شود.

سالمون منبع غنی اسیدهای چرب امگا 3، پروتئین، ویتامین B12 و آهن است. همه این مواد مغذی به حفظ و بهبود سلامتی پوست کمک می کنند و با تغذیه فولیکول های مو مانع از ریزش موها و از بین رفتن درخشندگی آنها می شوند. بنابراین اگر دچار ریزش مو هستید با مصرف سالمون به این روند خاتمه دهید. اما اگر نمی توانید ماهی سالمون مصرف کنید می توانید از مکمل های حاوی روغن ماهی برای جلوگیری از ریزش موهایتان استفاده کنید.

خواص ماهی سالمون دودی

با خوردن ماهی سالمون سلامتی و شادابی را به پوستتان هدیه دهید.

با بالا رفتن سن کم کم خطوط ریز، لکه های تیره و کک و مک روی پوست ظاهر می شوند. اکثر خانم ها پوست خشک یا خیلی چربی دارند و مبتلا به آکنه هستند و یا پوست صورتشان دائما پوسته پوسته می شود. اسیدهای چرب امگا 3، پروتئین و ویتامین D موجود در ماهی سالمون به سلول های بدن در ساخت کلاژن، کراتین و ملانین کمک می کند. این اتفاق باعث مرطوب ماندن پوست و کاهش چین و چروک های آن می شود. آستاکسانتین موجود در گوشت ماهی سالمون باکتری ها و رادیکال های سمی اکسیژن را از بین می برد و خاصیت ارتجاعی پوست را افزایش می دهد. در نتیجه باعث از بین رفتن آکنه و لکه های تیره پوست صورت می شود. این یکی از خواص ماهی سالمون است که احتمالا خانم ها خیلی دوست خواهند داشت.

فواید ماهی سالمون در بارداری

خوردن ماهی سالمون در بهبود خلق و خوی شما موثر است.

بله! تعجب نکنید! خواص ماهی سالمون تنها روی سلامتی جسمی شما موثر نیست . سالمون می تواند روی خلق و خویتان هم تاثیر مثبت بگذارد. اسیدهای چرب امگا3 باعث کاهش التهابات بدن می شوند و سلامت احساسی و روانی شما را افزایش می دهند. تقریبا 30 درصد از سلولهای مغزی از اسید چرب DHA تشکیل شده است و تحقیقات نشان داده اند که افراد افسرده در مقایسه با دیگران از میزان کمتری از اسیدهای چرب امگا 3 برخوردارند. هر ماهی سالمون تقریبا 2 گرم اسید چرب امگا 3 به بدن شما هدیه می دهد که باعث رفع بی حوصلگی و شادابی بیشتر شما می شود.

با توجه به این 15 دلیل، شکی باقی نمی ماند که باید ماهی سالمون را در وعده های غذاییتان بگنجانید. البته بهتر است که خودتان در خانه سالمون را برای ناهار یا شامتان آماده کنید چون طعم و رنگ بهتر و سالم تری خواهد داشت. ما چند دستور غذایی خوشمزه با استفاده از سالمون را برایتان آماده کرده ایم که می توانید از آنها استفاده کنید.

فواید ماهی سالمون برای زنان باردار

نحوه انتخاب صحیح و نگهداری ماهی سالمون

برای مصرف ماهی سالمون می توانید از سالمون تازه، منجمد، کنسرو شده و یا خشک شده استفاده کنید.
اگر قصد خرید ماهی تازه تا فیله تازه سالمون دارید می توانید آن را از بازارهای محلی ماهی فروشی تهیه کنید.
اگر ماهی تازه یا منجمد پیدا نکردید از کنسرو ماهی سالمون استفاده کنید.
اگر هم در نزدیکی محل زندگی تان بازار ماهی فروشان وجود ندارد می توانید برای خرید سالمون به فروشگاه های معتبر مراجعه کنید.
یادتان باشد که با بو کردن ماهی از سالم بودن آن مطمئن شوید.
سعی کنید ماهی با پوست بخرید چون هم طعم بهتری دارد و هم ماندگاری بیشتری.
همیشه ماهی را در یخچال نگهداری کنید.
در صورت امکان فیله های ماهی را در ظرفی پر از یخ بگذارید تا سالم و تازه باقی بمانند.
برای نگهداری سالمون به مدت چند هفته، آن را در نایلون بپیچید و در فریزر بگذارید.
انتخاب بهترین ماهی سالمون خیلی هم سخت نیست و تا یک هفته هم می توانید آن را در یخچال نگهداری کنید.
اما قبل از خرید ماهی سالمون حتما به نکات زیر توجه کنید.

فواید ماهی سالمون طبیعی

نکات ایمنی مهم درباره ماهی سالمون

با توجه به افزایش چشمگیر آلودگی آبها اکثر ماهی ها سمی هستند.
گوشت اغلب ماهی ها حاوی فلزات سنگینی مانند جیوه، آلاینده های آلی پایدار (POP) و آفت کش هاست.
در واقع، ماهی های سالمون پرورشی خطرناک تر و مضرتر هم هستند چون مقادیر بیشتری از این سموم در بدنشان یافت می شود.
ماهی های سالمون وحشی که از رودخانه ها صید می شوند سالم ترین سالمون ها هستند.
و یادتان باشد اگر باردارید حتما از خوردن سالمون دودی خودداری کنید.
چون میزان زیادی از آلاینده ها در این نوع سالمون وجود دارد.
به این ترتیب هر چیزی که درباره سالمون باید می دانستید را با هم مرور کردیم.
نکته مهم انتخاب ماهی سالمون سالمون و نگهداری آن در شرایط درست وصحیح است.
در این صورت می توانید بدون بیمار شدن از تمام مزایای شگفت انگیز سالمون بهره مند شوید.
موفق باشید!

منبع : stylecraze

ترجمه اختصاصی از سایت دلبرانه

۱۹

بهمن

۰ نظر

گروه نویسندگان

طرز تهیه ماهی سالمون | دستور پخت ماهی سالمون کبابی خیلی ساده و خوشمزه

طرز تهیه ماهی سالمون | روش پخت ماهی سالمون کبابی خیلی ساده و خوشمزه

ماهی سالمون کبابی گزینه مغذی و آسانی برای کباب کردن در تمام طول سال است. تمام چیزی که برای تهیه این غذای فوق العاده نیاز دارید یک کباب پز و چند عدد سیخ است. دوست دارید با ادویه ها و سبزیجات مختلف آن را خوش طعم تر کنید؟ هیچ مشکلی نیست! راه های زیادی برای تطبیق کباب ماهی سالمون با سلیقه شخصی شما وجود دارد. طرز تهیه ماهی سالمون ساده است پس بیایید دست به کار شویم!

ماهی سالمون کبابی

مواد لازم برای ماهی سالمون کبابی

یک عدد فیله ماهی سالمون ( 500 گرمی)
سه عدد لیموی بزرگ برش خورده
2 قاشق غذا خوری روغن آووکادو
یا روغن مخصوص پخت و پز با درجه حرارت بالا
نصف قاشق سوپ خوری نمک دریا
نصف قاشق چای خوری فلفل سیاه

دستور پخت ماهی سالمون کبابی

مرحله اول

کباب پزتان را با دمای متوسط گرم کنید. مواد لازم را تهیه کنید. ماهی سالمون را روی تخته برش قرار دهید و آن را به مکعب های 3 سانتیمتری ریز ریز کنید. سپس لیمو را برش دهید. اگر میخواهید مواد اضافی دیگری نیز استفاده کنید آنها را هم ریز کنید ( مثل کدو سبز، پیاز، گوجه فرنگی، آناناس، انبه و غیره).

مرحله دوم

مکعب های سالمون و تکه های لیمو را در 6 سیخ فرو کنید.

نکته مهم طرز تهیه ماهی سالمون

اگر از سیخ های چوبی استفاده می کنید حتما قبل از استفاده حداقل 15 دقیقه آنها را در آب بخیسانید تا روی کباب پز آتش نگیرند.

مرحله سوم

پس از آماده شدن سیخ ها روی آنها را با روغن آووکادو (یا روغن پخت و پز با درجه حرارت بالا) بپوشانید.

مرحله چهارم

روی آنها نمک دریا و فلفل بریزید. می توانید هر ادویه ای که دوست دارید نیز به آنها اضافه کنید.

مرحله پنجم

و اما آخرین مرحله از طرز تهیه ماهی سالمون :سیخ ها رو روی کباب پزی که از قبل گرم شده است قرار دهید. 2 تا 3 دقیقه صبر کنید تا نشانه های کبابی شدن روی سالمون ها ظاهر شود. سپس با استفاده از یک انبرک به دقت سیخ ها را برگردانید. 2 تا 3 دقیقه کباب کردن را ادامه دهید و دوباره سیخ ها را برگردانید. این کار را برای مدت 5 تا 8 دقیقه ادامه دهید تا ماهی کاملا پخته شود و رنگ آن مات شود. سپس آن را با مواد جانبی مورد علاقه تان سرو کنید و از آن لذت ببرید.

نوش جان!

منبع ehow

ترجمه اختصاصی از سایت دلبرانه

طرز تهیه ماهی سالمون کبابی

طرز تهیه ماهی سالمون گریل شده

طرزتهیه ماهی سالمون گریل

۱۲

دی

۰ نظر

گروه نویسندگان

مدل لباس مانتو و چادر، دکوراسیون و جهیزیه،مدل آرایش، آشپزی و گالری عکس

۱۰ مطلب با کلمه‌ی کلیدی «ماهی سالمون» ثبت شده است

ماهی سالمون | آموزش پاک کردن ماهی سالمون + انواع طرز پخت سالمون خوشمزه

ماهی سالمون با کیفیتی را برای خریدن انتخاب کنید.

با انواع مختلف ماهی سالمون آشنا شوید.

درباره خرید ماهی سالمون وحشی یا پرورشی فکر کنید و تصمیم بگیرید.

اگر ترجیح می دهید ماهی را بدون پوست طبخ کنید پوست آن را جدا کنید.

تیغ های ماهی دربیاورید.

فیله ها را مزه دار کنید.

روش پخت مورد علاقه خودتان را انتخاب کنید.

نوش جان!

بیشتر بخوانید :

طرز پخت ماهی سالمون | 3 روش پخت لذیذ و خوشمزه ماهی سالمون

بیشتر بخوانید :

مزه دار کردن ماهی | 3 روش جالب و خوشمزه برای مرینیت ماهی سالمون

ماهی را 30 تا 60 دقیقه قبل از پخت مزه دار کنید.

آب لیمو را بگیرید.

مواد لازم را با هم مخلوط کنید.

حالا مواد را در یک ظرف بزرگ بریزید.

فیله های سالمون را در مواد قرار بدهید.

حالا روی ماهی را بپوشانید و آن را 15 تا 30 دقیقه در یخچال قرار دهید .

بعد از تمام شدن مدت زمان مزه دار شدن، ماهی را از ظرف بیرون بیاورید.

ماهی را طبخ کنید.

مواد لازم این مرینیت معطر و خوشبو را آماده کنید.

همه مواد را با هم مخلوط کنید.

حالا ماهی را با مواد مزه دار کنید.

حالا مواد رویه سالمون را آماده کنید ( در صورت دلخواه)

ماهی تان را طبخ کنید.

از این دستورالعمل برای آماده کردن سالمون و سرو آن به صورت خام استفاده می شود.

یک تکه فیله تازه و با کیفیت انتخاب کنید.

تیغ های ماهی را در بیاورید.

چند برش کوچک روی سطح فیله ها ایجاد کنید.

مواد خشک را با هم مخلوط کنید.

فیله ها را با ادویه جات مزه دار کنید.

ماهی را سبک کنید.

به مدت 6 ساعت فیله ها را به همان شکل در دمای اتاق قرار دهید.

بعد از گذشت 6 ساعت ماهی را برای 1 تا سه روز در یخچال قرار دهید.

حالا ماهی را از ظرف بیرون بیاورید.

فیله ها را با سس خردل و شوید سرو کنید.

نکته مهم برای مزه دار کردن ماهی

بیشتر بخوانید :

املت ماهی | طرز تهیه املت ماهی خوشمزه با ماهی سالمون

ماهی سالمون بخرید

پوست ماهی را جدا کنید

حالا تیغ های ماهی را پیدا کنید و آنها را بیرون بیاورید

ماهیتابه تان ر ا حاضر کنید

مواد لازم را تهیه کنید

موادتان را در روغن سرخ کنید

نوبت پختن تخم مرغ است!

مواد میانی املت را اضافه کنید.

نوش جان!

بیشتر بخوانید :

ماهی سالمون در فر | 2 روش پخت ماهی سالمون رژیمی و خوشمزه در فر

فر را گرم کنید .

فیله های ماهی را در سینی فر بگذارید.

حالا نوبت چاشنی دار کردن فیله هاست.

سس ماهی را آماده کنید.

حالا سس را روی فیله ها بریزید.

سینی فر حاوی فیله ها را در فر از قبل گرم شده قرار دهید.

فر را از قبل گرم کنید .

فیله ها را مزه دار کنید.

حالا مواد رویه فیله ها را آماده کنید.

حالا فیله ماهی را روی فویل بگذارید.

سپس دو طرف ورق فویل را بپیچانید.

مواد رویه ماهی را روی سطح فیله ها پخش کنید.

حالا دو طرف فویل را جمع کنید و آن را کاملا ببندید.

ماهی را در فر قرار دهید.

بعد از گذشت این زمان بسته های فویل را از فر دربیاورید و به همان شکل سرو کنید.

بیشتر بخوانید :

ماهی سالمون سرخ شده | 3 روش پخت سالمون رژیمی خوشمزه در ماهی تابه

مواد لازم

مواد لازم

مواد لازم:

بیشتر بخوانید :

ماهی سالمون گریل شده | طرز تهیه سالمون رژیمی خوشمزه در 7 دقیقه

مواد و وسایل لازم

ماهی سالمون تان را طعم دار کنید.

تابه گریل تان را آماده کنید.

ماهی ر ا کاملا گریل کنید.

هر طرف ماهی را 3 تا 3.5 و در مجموع 7 دقیقه گریل کنید.