فلافل خانگی | طرز تهیه فلافل خانگی بسیار لذیذ به روش مصری و لبنانی
حسن یاد گرفتن فلافل خانگی این است که میتوانید یک دل سیر بدون نگرانی از سلامت بودن یا نبودن غذا فلافل لبنانی این غذای محبوب و بین المللی را میل کنید آن هم با طعم و تازه و اصیل لبنانی نه با طعم های عجیب و غریبی که گاهی در ساندویچی ها پخت می شود . برای آموزش طرز تهیه فلافل به دو روش مصری - که با باقالا تهیه میشود و رژیمی تر است - و فلافل لبنانی - که با نخود تهیه میشود و رایج تر و محبوب تر است - با دلبرانه همراه باشید .
طرز تهیه فلافل خانگی مصری
طرز تهیه قدیمی ترین و اولین فلافل -که در واقع فلافل مصری است- به دو روش : یکی روش رژیمی و دومین روش که همان سرخ کردن فلافل است . .
فلافل مصری کمی فرق میکنه با فلافل لبنانی. در گذشته به جای نخود از باقالا در فلافل مصری استفاده میشد
هنوز هم در بعضی شهر ها از همین روشن استفاده میشود.
با ما برای این تهیه این غذای ساده ، خوشمزه و هیجان انگیز همراه باشید.
مواد لازم فلافل مصری :
- باقلا زرد خشک شده سیصد گرم
- باقلا سبز خشک شده صد گرم
- نصف پیاز متوسط
- سیر سه حبه متوسط
- زیره سبز یکی و نصفی ق چ
- هل یک عدد
- پودر گیشنیز یک ق چ
- بیکینگ پودر یک ق چ
- آرد یک ق غ
- نمگ به مقدار لازم
- جعفری تازه هجده گرم
- گشنیز ده گرم
- شوید تازه پانزده گرم
- فلفل قرمز دوسوم ق چ
- فلفل سیاه نصف ق چ
- روغن زیتون پنج ق غ
طرز تهیه فلافل مصری :
- فلافل مصری با باقالا طعم متفاوت و لذیذی دارد که حتما باید تست کنید .
- اول باقالا ها ( هم باقالا سبز هم باقالا زرد ) باید 12 ساعت خیس بخورد –کمتر از نخود نیاز به خیس خوردن دارد-
- حالا باید باقالا ها رو 2 بار چرخ کنیم یا در غذا ساز بریزیم .
- یک عدد پیاز و چند حبه سیر را با مواد داخل چرخ گوشت یا غذا ساز میریزیم .
- ادویه ها رو به مواد اضافه میکنیم
- بکینگ پودر باعث پف کردن فلافل شود.
- آرد هم باعث چسبندگی مواد می شود و نمیگذارد مواد وا برود پس حتما آن را اضافه کنید .
- بجز ادویه ها اضافه کردن گشنیز و جعفری تازه طعم فوق العاده به فلافل ها میدهند . از آنها هم غافل نشوید .
- نکته : هر چند لحظه یک بار با یک لیسک مواد داخل غذا ساز را را زیر و رو میکنیم که همگی یک دست شوند .
- حالا برویم سراغ دو روش رژیمی و سرخ کردنی :
- اگر میخواهید فلافل رژیمی درست کنید آن ها را یکی یکی در سینی فر که با کاغذ مومی پوشیده شده با فلافل زن یا دست قرار دهید.
- مدت زمان 20 دقیقه برای هر طرف فلافل لازم است که در فر بماند .
- روش دیگر فلافل غیر رژیمی سرخ کردن آن است که هر فلافل اگر 3-4 دقیقه در روغن داغ و فراوان بماند کافی است .
- فلافل مصری معمولا به جای نان ساندویچی با نان پیتا سرو میشود
- سس های متنوع مثل سس انبه و سس ارده یا سس سیر ، و البته با کاهو و گوجه و خیار شور و کمی پیاز و جعفری در کنار فلافل عالی هستند.
- نکته :5 قاشق روغن زیتون برای وقتی که بخواهیم آن را در فر بگذاریم که آن را با مواد مخلوط میکنیم ولی اگر بخواهیم فلافل را سرخ کنیم موقع مخلوط کردن مواد فقط یک ق غ روغن زیتون اضافه می کنیم.
طرز تهیه فلافل خانگی لبنانی
تهیه فلافل خانگی ساده تر از چیزی که فکر میکنید است
و وقتی که برای اولین بار این غذا را تهیه کنید مطمئنا به لیست غذاهایی که مرتب در خانه درست میکنید اضافه خواهد شد .
بیخود نیست که این غذا ، غذای محبوب ساکنان خاور میانه محسوب میشود .
به علاوه فلاقل در واقع یک غذای فست فودی ولی سالم و گیاهی است
که میتواند مورد توجه شما برای غذاهای فست فودی خانگی سالم
و همینطور مورد توجه گیاه خواران که به خاطر مصرف نکردن گوشت غذهاشان محدود و تکراری میشود قرار بگیرد.
شکل لبنانی فلافل از نخود و ادویه های خوش طعم و شکل مصری فلافل بجای نخود از باقالا تهیه میشود.
با ما برای آموزش این غذای بسیار ساده همراه باشید.
مواد لازم فلافل لبنانی :
- نخود چهارصد گرم
- هل یک عدد
- سیر سه حبه متوسط
- فلفل قرمز دوسوم ق چ
- دو عدد پیاز کوچک یا نصف پیاز بزرگ
- پودر گیشنیز یک ق چ
- بیکینگ پودر یک ق چ
- نمگ به مقدار لازم
- آرد یک ق غ
- زیره سبز یکی و نصفی ق چ
- فلفل سیاه نصف ق چ
- جعفری تازه سه چهارم دسته
- گشنیز تازه یک سوم دسته
- روغن زیتون یک ق غ
طرز تهیه فلافل لبنانی :
- فلافل اصیل لبنانی را به سادگی میتوانید در خانه درست کنید
- نخود ها را به مدت 24 ساعت خیس میکنیم و چند بار آب آن را عوض میکنیم تا به اصطلاح باد آن گرفته شود.
- نخود ها را در غذا ساز یا چرخ گوشت میریزیم ( اگر در چرخ گوشت ریختیم باید مواد را 2 بار چرخ کنیم . )
- پودر گشنیز دانه هل و همه ادویه ها را به مواد اضافه میکنیم بخصوص زیره سیاه که خواص بسیار خوبی برای بدن دارد.
- آرد و بکینگ پور را مثل چیزی که در دستور بالا گفتم حتما اضافه کنید . همینطور سبزیجات تازه که طعم دلنشینی به غذا می دهند.
- یک قاشق غذاخوری روغن زیتون میریزیم که حسابی مواد چسبنده بشود و موقع سرخ شدن وا نرود .
- با یک لیسک موارد را مرتب به داخل غذا ساز هدایت میکنیم که همه مواد یک سان خرد شوند
- مواد فلافل را باید به اندازه ای میکس کنیم که موارد هر کدام کمی از دانه های یک شکر بزرگتر باشد.
- حالا در یک قابلمه به مقدار نسبتا زیاد روغن میریزیم و میگذاریم خیلی خیلی داغ شود
- داغ بودن روغن هنگام سرخ شدن فلافل ها باعث میشود روغن کمتری جذب کنند.
- 3-4 دقیقه برای سرخ شدن هر فلافل کافی است .
- بهتر است از یک فلافل زدن استفاده کنید اما اگر در دسترس نبود بهتر است هر فلافل را مثل توپ های اندازه گردو درست کرده و سرخ کنید .
- بهتر است فلافل به شکل اصیل با نان پیتا به جای نان ساندویچی سرو شود .
- انواع سس ،خیارشورگوجه ، کاهو ، پیاز و جعفری ، انوع ترشی ، سیب زمین سرخ کرده وحتی قارچ و پنیر و خیلی چیز های دیگر را میتوانید با فلافل تست کنید و لذت ببرید.طرز تهیه فلافل خانگی لبنانی و مصری
در نوشتن این مطلب از آموزش های آقا ایمان در فود آکادمی خیل استفاده کردم . ضمنا درست هم کردم خیلی خوشمزه بود : ) پیشنهاد میکنم شما هم حتما درست کنید و لذت ببرید.
برای دیدن فیلم های آموزشی این مطلب به delbaraneh.com مراجعه کنید .
همچنین بخوانید :
آموزش و طرز تهیه فلافل عربی بسیار خوشمزه در خانه
آموزش طرز تهیه فلافل لبنانی خوشمزه در منزل
آموزش طرز تهیه فلافل جنوبی و بندری
آموزش طرز تهیه فلافل خوشمزه خانگی
